Програма «Життя міста»

У розділі: 11064 відео | АрхівRSS
Обережно нітрати!
59

Обережно нітрати!

Літні овочі та фрукти - джерело корисних вітамінів та мінералів. Утім, саме вони можуть стати причиною нездужання - ці продукти нерідко містять велику кількість нітратів, розповідають у міській санедпідемслужбі. Нітрати є солями азотної кислоти - однією з найбільш поширених речовин у світі. Поширена думка про те, що нітрати шкідливі, невірна. Вони шкодять організму лише у великій кількості, а у нормальних дозах беруть участь в обміні речовин та містяться у ґрунті, воді, рослинах. Однак передозування викликає чимало недуг - від кисневого голоду до гепатиту та тифу. Велику кількість нітратів знаходять у «літніх» продуктах: овочах, фруктах, баштанових культурах. Найбільше їх у коренеплодах: редисці, моркві, а також у зелені.

Нітрати можуть накопичуватися також в огірках та капусті. А ось картопля рідко буває заражена нітратами. Щоб очистити продукти від солей азотної кислоти, фахівці радять вимочувати їх у воді. Ця процедура виводить з харчів до 30 % нітратів, тоді як звичайне промивання - лише 10. Овочі радять варити - до 80 % нітратів переходить у відвар. Щоправда, нітрати часто перевищують норму навіть у самій воді. Цікаво, що вода з колодязів заражена частіше, ніж водопровідна, адже нітрати з добрив поступово потрапляють до ґрунтових вод. Пити таку воду дуже шкідливо, особливо для вагітних жінок і маленьких дітей.


За інформацією санедпідемслужби Полтави, під час досліджень від 30 до 50 % проб води не відповідає санітарним нормам. При цьому кип’ятіння не знижує, а навпаки - підвищує токсичність води з нітратами. Спеціалісти радять вживати воду лише з перевірених джерел або купувати її в крамницях.